patate douce blanche origine

En Australie, environ 90 % de la production est consacrée à un cultivar orangé appelé ‘Beauregard’, sélectionné à l'origine aux États-Unis par la Louisiana Agricultural Experiment Station en 1981[52]. Calendrier de 24 miels, spiritueux, épices, chocolats, bonbons... Vous découvrirez des calendriers remplis de gourmandises délicieuses et originales. On peut également les faire frire dans un peu d'huile de cuisson, dans une casserole couverte ou même brièvement en friture profonde. En Chine, de loin le plus gros producteur de patates douces du monde, environ 10 % de la production est transformée en fécule qui sert essentiellement à la fabrication de nouilles. C'est une source de vitamine A, vitamine B2, vitamine C, et de sels minéraux. Les organes pouvant être utilisés pour la multiplication végétative de la patate douce comprennent les racines de réserve (tubercules), l'extrémité des pousses et les boutures de tige[63]. La commercialisation de boissons et de yaourts à la patate douce a commencé au Japon en 1997 et ces produits sont maintenant très populaires. Patate douce De nom scientifique Ipomoea batatas et également connue sous le nom de patate douce , c'est un tubercule qui a son origine en Amérique du Sud. Il peut donc être particulièrement intéressant de les intégrer au sein d'une alimentation saine et variée, et notamment lorsqu'on produit d'importants efforts physiques. Il faut commencer par s'occuper de la queue de boeuf. - Ces collections se répartissent ainsi : Amérique latine et Caraïbes : 4 (9 700 accessions), Amérique du Nord : 1 (USDA/ARS, 1 200), Asie : 14 (12 400), Afrique : 16 (4600), Océanie : 1 (1 100). De plus la patate douce a un index glycémique plutôt bas pour un féculent. Fānshǔ fěnsÄ« (番薯粉丝), nouilles de patates douces chinoises crues et séchées. Ces pousses sont coupées pour être replantées en rangs espacés de 90 cm, chaque plant espacés de 30 cm sur le rang. Côté nutrition, comme la pomme de terre, la patate douce est riche en amidon. Elle est endémique d'une aire réduite du littoral près de la ville de Veracruz et se distingue de la patate douce cultivée par ses fruits (capsules) indéhiscents[46]. Indisponible. Une nouvelle mode culinaire les a mises au goût du jour et elles sont maintenant servies couramment dans les restaurants. La farine de patate douce peut être utilisée seule ou en complément de la farine de céréales, ainsi que comme stabilisant dans l'industrie des crèmes glacées[132]. Découvrez notre offre complète de légumes issus d'une production locale, régionale, nationale et de l'import. La Ribbok: patate douce à chair blanche et peau jaune. Les patates douces à chair blanche ont été principalement fournies par l'Egypte, le Brésil et le Honduras. Cela permet de fixer la peau, de cicatriser les plaies et de commencer à convertir l'amidon en sucre. . L'origine Tableau 1. Pommes bio variété Juliet - Origine France, Pommes de terre bio de l'Aubrac variété Monalisa - calibre standard 35/60. Ce nom résume plusieurs espèces végétales de la famille des Dioscoreae. La farine de patate douce présente un IG de 50 tandis que la farine de blé blanche qu'on utilise traditionnellement pour faire des crêpes possède un IG de 85. Encycl. Les variétés cultivées (ou cultivars) de patates douces sont très nombreuses. Facilitated by the Royal Botanic Gardens, Kew. La patate douce a un avantage sur les féculents ordinaires : ses glucides sont moins rapidement transformés en glucose. Une des séquences est présente dans toutes les variétés cultivées mais pas dans les variétés sauvages qui ne présentent pas d'intérêt alimentaire, ce qui suggère que les humains ont sélectionné spécifiquement ces traits. En Afrique de l'Ouest, on la consomme également sous forme de frites. ), le satsuma shōchÅ«. Le rendement en tubercules, variable selon les variétés, atteint environ 5 à 10 tonnes par hectare pour les cultivars traditionnels et de 40 à 50 tonnes pour les variétés sélectionnées[59]. La patate douce est également un aliment de base en Océanie (Papouasie-Nouvelle-Guinée, îles Salomon, Tonga et Nouvelle-Calédonie). Celles-ci, longues de 3 mm environ, légèrement aplaties d'un côté et convexes de l'autre, ont une forme qui peut être irrégulière, légèrement anguleuse ou arrondie. Le commerce international de patates douces est très limité, la production étant essentiellement destinée à la consommation locale. Bien que cette plante soit inconnue à l'état sauvage, il est maintenant admis qu'elle est originaire d'Amérique. Avec la croissance de la plante, certaines racines du diamètre d'un crayon se lignifient. De nouveaux mutants ont été obtenus par mutation cellulaire induite et sélection in vitro. Le caractère hautement périssable des tubercules de patate douce pendant le stockage reste une contrainte majeure dans les pays en développement, en particulier en Afrique subsaharienne. Intake of vitamin A-rich foods and lung cancer risk in Taiwan: with special reference to garland chrysanthemum and sweet potato leaf consumption. Variété : Pomme de Terre Nouvelle + d'infos. C'est une plante vivace cultivée pour ses tubercules, de forme et de couleur variables. La patate douce est consommée principalement dans les pays en développement, où elle est parfois un aliment de base, par exemple en Papouasie-Nouvelle-Guinée, dans les îles Salomon et dans certains pays d'Afrique de l'Est (Burundi, Ouganda, Rwanda)[3],[4]. Elle contient, en plus de l'amidon, des dextrines, des sucres et du béta-carotène (responsable d'une coloration jaune orangé), en quantité variable selon les variétés . Elle contient aussi de la vitamine C dans la chair, B6 dans la peau, des minéraux (potassium…) et des oligo-éléments. Elles sont soit sautées avec de l’ail haché, soit cuites à l’eau et aromatisées à la sauce de soja, soit utilisées dans des soupes. Elle est appelée camote dans les pays d'Amérique centrale, au Pérou et aux Philippines. La patate, ainsi que 13 espèces sauvages apparentées, est classée dans le genre Ipomoea, sous-genre Eriospermum, section Eriospermum, série Batatas. Required fields are marked * (cf tableau1 ci dessous); 50 % de l’offre mondiale est destinée à la consommation alimentaire humaine, 30 % à l’alimentation animale (une demande en forte hausse), le reste servant de semences et autres aspects culturaux[140]. Ce fut le cas par exemple au Japon où la patate douce a sauvé la nation japonaise lorsque les typhons ont détruit toutes les rizières juste avant la Première Guerre mondiale. L'androcée est composé de cinq étamines aux filaments couverts de poils glandulaires et partiellement soudés à la corolle. En revanche, l'utilisation de la patate douce comme aliment du bétail, principalement des porcs, soutenue par la croissance de la demande en viande, devrait augmenter, comme c'est le cas déjà en Chine[146],[147]. Le latex est exsudé lorsqu'on coupe les tubercules et noircit très rapidement du fait de l'oxydation[23]. Réponse d'Aurélie de BienManger.com Lire la suite. La répartition de la culture de la patate douce se caractérise par l'importance de la Chine, qui représente à elle seule 65 % de la surface mondiale. Elles contiennent environ 3 % de protéines. La FAO classe les feuilles de la patate douce comme un des dix principaux légumes antioxydants d’Asie. - Regina Kapinga, Peter T. Ewell, Vital Hagenimana, Wanda Collins, Dapeng Zhang & B. Lemaga, International Journal of Research in Ayurveda and Pharmacy, Annals of the New York Academy of Sciences, Gastronomía y Enoturismo de la Comunitat Valenciana, International Journal of Agricultural Research and Reviews. Une nouvelle mode culinaire les a mises au goût du jour et elles sont maintenant servies couramment dans les restaurants. En région tropicale, la culture peut se faire en toute saison, toutefois il vaut mieux que la récolte intervienne hors de la saison des pluies, les tubercules étant sensibles au pourrissement en cas d'excès d'humidité. La transformation par l'intermédiaire d’Agrobacterium tumefaciens a été normalisée pour des cultivars importants et a été utilisée pour produire des plantes transgéniques résistantes aux maladies, aux stress et aux herbicides. Du fait de la forte teneur en amidon de la patate douce par rapport aux fruits, les proportions de patate douce et de sucre diffèrent de la formule standard de 45 % de fruits et de 55 % de sucre dans les confitures de fruits[111]. Le contenu nutritionnel de l'Hannah et d'autres types similaires de patates . Au Brésil, elles servaient à traiter les affections de la bouche et de la gorge infectieuses ou inflammatoires. Dans certaines régions d'Espagne, on consomme souvent à Noël, une pâtisserie appelée « pastel de boniato » constitué d'une pâte feuilletée fourrée avec une purée sucrée de patate douce[110]. Faites les cuire dans une casserole d'eau bouillante avec 1 CS de sucre. Certaines variétés de patates douces sont sélectionnées pour leurs feuilles de formes et de couleurs particulières, qui peuvent être violet plus ou moins foncé, vert-jaune, panachées, tachetées, etc., et leurs fleurs qu'elles produisent en plus grande quantité que les variétés alimentaires. La diminution de la glycémie chez les patients diabétiques semble liée à une augmentation du niveau sanguin de l'adiponectine, hormone adipocytaire qui agit sur le métabolisme de l'insuline. La couleur de la chair peut être blanche, crème, jaune ou orange. sont également cultivés[55],[56]. La patate douce se cultive dans toutes les régions tropicales et subtropicales, dans une bande allant de 30° de latitude Nord à 30° de latitude Sud. Lorsque la patate douce est cultivée comme plante vivace et que les tiges sont coupées à intervalles de 15 à 20 jours, de grandes quantités de fourrage vert peuvent être récoltées[120]. Les feuilles séchées ont une valeur nutritive supérieure à celle du foin de luzerne. Les deux faces sont glabres à grossièrement pileuses, quelque peu glauques, avec des nervures très saillantes sur la face abaxiale[23],[25]. Elle était alors cultivée par Richard et Gondouin, jardiniers de Louis XV qui appréciait ce tubercule. Déjà l'érudit japonais de l'ère Edo, Aoki Konyō, préconisait dans un traité publié en 1735 de généraliser la culture de la patate douce considérée comme un aliment de secours en période de disette[82],[83]. L'espèce Ipomoea batatas recèle en son sein une très grande variabilité génétique qui justifie que l'on se préoccupe de la conservation, principalement ex situ, de ce patrimoine génétique, et de celui des espèces proches. La patate douce est consommée principalement dans les pays en développement, où elle est parfois un aliment de base, par exemple en Papouasie-Nouvelle-Guinée, dans les îles Salomon et dans certains pays d'Afrique de l'Est (Burundi, Ouganda, Rwanda)[3],[4]. Elles sont toutes endémiques de l'Amérique tropicale, sauf Ipomoea littoralis, originaire d'Asie[23]. La promotion de ces variétés de patates douces à chair orange (PDCO) s'inscrit dans une stratégie visant à compenser les carences en vitamine A, en particulier dans les pays de l'Afrique subsaharienne et au Bangladesh[92]. Origine : Espagne + d'infos. La matière sèche est constituée essentiellement (de 80 à 90 %) de glucides : amidon, sucres et de faibles teneurs de pectines, hémicellulose et cellulose. De la taille d'une pomme de terre avec une saveur délicatement sucrée, elle se déguste de l'entrée au dessert.D'où vient la patate douce. Le feuillage, très couvrant, limite naturellement la croissance des mauvaises herbes et protège le sol de l'érosion éolienne. BienManger.com utilise des cookies pour fournir et gérer ses services, ainsi que pour collecter des statistiques et adapter ses contenus et campagnes publicitaires en fonction de vos centres d'intérêts. Les variétés à chair jaune sont préférées pour cette utilisation. Poids: 1 kg: Produits apparentés. Le fruit, virant au brun à maturité, est une capsule, glabre ou pubescente, plus ou moins sphérique avec une pointe terminale, contenant de 1 à 4 graines. J.-C., puis elle s'est répandue dès 2500 avant J.-C. dans les Andes et dans les Antilles. Japchae, plat coréen à base de dangmyeons (nouilles de patates douces). Bienfait n°4 : Glucides lents. Le pétiole est relativement long (4 à 15 cm). Comme toutes les plantes cultivées à multiplication végétative, la patate douce peut subir une dégénérescence des clones du fait de l'accumulation des agents pathogènes (champignons, bactéries, virus) au fil des générations successives. L'agronome américain, George Washington Carver, qui faisait la promotion de la patate douce, entre autres plantes cultivées, avait recensé dans son Sweetpotato bulletin de 1922 des dizaines de recettes à base de patates douces et plus de 118 produits dérivés, dont de l'amidon, du tapioca, des noix de coco factices, de la mélasse, divers aliments pour le petit-déjeuner, des aliments pour le bétail, des teintures pour la soie et le coton, de la farine (utilisée par le gouvernement américain pendant la Première Guerre mondiale), du vinaigre, de l'encre et du caoutchouc synthétique[80]. Dans les régions tropicales, la patate douce se multiplie essentiellement par bouturage de tiges, issues d'une pépinière. Ses nombreuses et longues tiges, couvertes par un feuillage dense, peuvent ramper sur le sol sur 5 mètres, ou bien. Les tiges, lisses ou finement cannelées, glabres ou plus ou moins pubescentes, ont une longueur variable selon les cultivars et la disponibilité en eau du sol. Certains pigments de la patate douce pourpre peuvent ralentir la détérioration de la fonction cognitive et même inverser la détérioration de la mémoire chez les souris en réduisant l’inflammation et le stress oxydatif dans le cerveau. "Jack fruit"en sauce barbecue et patates douces au paprika - La fée Stéphanie de "La Fée Stéphanie" et toutes les recettes de cuisine similaires, afin de trouver d'autres idées originales de recettes de cuisine facile à faire Le stigmate est réceptif tôt le matin et la pollinisation est effectuée principalement par les abeilles. La corolle, formée par 5 pétales soudés, infundibuliforme (en forme d'entonnoir), de 4 à 4,5 cm de long, est glabre et généralement de couleur lilas ou violet clair, avec la gorge (l’intérieur du tube) rougeâtre à violette. En pays tempérés, on utilise des tubercules qui sont stockés pendant l'hiver puis mis à germer avant la plantation[59]. Sparri : « sparri » est un néologisme (mot valise formé sur « garri » avec « sp » pour sweet potato). En Côte dIvoire la patate douce est cultivée dans toutes les régions et constitue une proportion importante des aliments consommés et aussi une source de revenu. Fruits et Légumes d'ici Poire Celina Qtee Enfin les nématodes, qui vivent dans le sol au contact des racines et tubercules, sont responsables de pertes évaluées globalement à 10 % des récoltes. On distingue trois parties dans les tubercules : l'extrémité proximale qui se raccorde à la racine et où se trouvent de nombreux bourgeons adventifs à l'origine des futures pousses, une partie centrale plus renflée, et l'extrémité distale opposée à la racine. Ce consortium, lancé en 2012, comprend six organisations : le Centre de recherche sur la patate douce Jiangsu Xuzhou (Chine), l'Université agronomique de Chine, l'Administration du développement rural (Corée), l'Institut coréen de recherche en biosciences et biotechnologie, l'Organisation nationale de recherche agronomique et alimentaire (Japon) et Institut de recherche Kazusa sur l'ADN (Japon)[35]. La patate douce est signalée à Formose en 1594, en Inde méridionale en 1605 puis au Japon en 1608 probablement introduite par les Portugais. La patate[1] (Ipomoea batatas), ou patate douce .mw-parser-output .prononciation>a{background:url("//upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/8/8a/Loudspeaker.svg/11px-Loudspeaker.svg.png")center left no-repeat;padding-left:15px;font-size:smaller}Écouter, est une espèce de plantes dicotylédones de la famille des Convolvulaceae, tribu des Ipomoeeae, vraisemblablement originaire d'Amérique tropicale. Pour prévenir ou au moins limiter l'incidence de cette maladie, on soumet les tubercules à un « ressuyage Â» qui consiste à les exposer à une température modérément élevée pendant plusieurs jours immédiatement après la récolte[68]. Mais comme je n'avais jamais goûté de patates douces à chair blanche, j'ai voulu essayer. La forme générale du limbe peut être arrondie, réniforme, cordée, triangulaire, hastée, lobée et presque divisée. En Nouvelle-Zélande, les variétés originales cultivées par les Maoris produisaient des tubercules allongés à la peau blanche et à la chair blanchâtre[53] (ce qui, pense-t-on, suggère une traversée du Pacifique antérieure à l'arrivée des Européens dans la région)[54]. Trouvé à l'intérieur – Page 36Noms vernaculaires : Batate , Patate , Patate douce ( R. , M. , Ro . ) ; Sweet potato ( M. ) . La Réunion , Maurice , Rodrigues . Espèce d'origine américaine , cultivée dans tous les pays tropicaux et souvent – naturalisée . Les variétés orange sont particulièrement riche en β-carotène, tandis que les variétés violet-pourpre sont plus riche en anthocyanes que les autres[122]. La Patate douce met de la couleur dans vos plats ! Leur cycle de culture peut varier de 3,5 à 8 mois. [25],[23]. Certains auteurs considèrent que c'est un « croisement Â» entre papa, nom de la pomme de terre en quechua et batata, un des noms caribéens de la patate douce[21]. apiculata (M.Martens & Galeotti) J.A.McDonald & D.F.Austin est une forme sauvage tétraploïde qui a été collectée au Mexique dans les années 1990. Découvrez tous nos produits de la mer frais issus des principales criées du Grand Ouest. Selon les cultivars, le port peut être dressé, semi-dressé, étalé et très étalé[23]. Cela permet de fixer la peau, de cicatriser les plaies et de commencer à convertir l'amidon en sucre. D'autres marques ou indications géographiques ont été enregistrées en Asie : Dans le monde, cinq autres productions de patates douces bénéficient d'une indication géographique avec une protection légale, généralement sous le statut de marque déposée : La patate douce a de nombreuses utilisations, principalement comme aliment brut ou transformé. Selon certains auteurs, l'AIT de la patate douce pourrait être un facteur de l'entérite nécrosante[94]. La patate douce en conserve est également largement disponible dans des pays tels que l'Australie, Taïwan et les Pays-Bas[135]. Les inhibiteurs de trypsine sont inactivés par la chaleur (à 90 °C pendant plusieurs minutes) . Trouvé à l'intérieur – Page 156Dans le deuxième type de production qui se base , comme nous l'avons annoncé plus haut , sur les tubercules et les racines , nous retrouvons : la patate douce et l'igname . L'origine de ces produits remonte à la civilisation ... La patate douce est une culture très productive, dont le rendement en matière sèche est supérieur à celui des principales cultures de céréales et tubercules alimentaires. Ils ont été honorés pour avoir promu la patate douce à chair orange, particulièrement riche en vitamine A, et exemple le plus réussi de biofortification de micronutriments et de vitamine. Pâtisserie et confiserie : la patate douce peut être transformée en diverses douceurs, notamment des brioches, des gâteaux, des petits pains et des beignets soufflés, en utilisant une pâte à base de tubercules étuvés et râpés.[132]. En effet, pour 100 g de papate douce cuite au four, l' IG est de 46 contre 95 pour la pomme de terre. Les deux faces sont glabres à grossièrement pileuses, quelque peu glauques, avec des nervures très saillantes sur la face abaxiale[23],[25]. elle fournit plus de 90 % des nutriments par calorie nécessaires à la plupart des gens, à l'exception des protéines et de la niacine (vitamine B3). En Chine continentale et à Taïwan, les feuilles de patates douces (appelées 番薯叶 / 番薯葉, fānshǔ yè, 地瓜叶 / 地瓜葉, dìguā yè ou 甘薯叶 / 甘薯葉, gānshǔ yè) ont longtemps été utilisées pour l'alimentation animale et étaient jusqu'à récemment considérées comme un aliment de pauvres. Quatre pays de l'Union européenne produisent des patates douces (dans l'ordre : Espagne, Portugal, Italie, Grèce) pour un total de 85 652 t en 2017. Servies ou préparées avec un corps gras (lait de coco par exemple), les feuilles aideront l'organisme à assimiler la vitamine A qu'elle contiennent. Pomme de Terre nouvelle. Parmi les insectes ravageurs de la patate douce, les espèces les plus dommageables sont les charançons, notamment Cylas formicarius, qui attaquent les tubercules aussi bien avant qu'après la récolte, en phase de stockage. il s’agit d’une patate douce râpée qui est ensuite fermentée pendant 1 à 2 jours, puis rôtie, de la même manière que le garri est produit à partir du manioc. Le second et le troisième producteur sont africains, avec respectivement 3,7 % (Nigeria) et 3,4 % (Tanzanie) de la production mondiale. Trouvé à l'intérieur – Page 306plusieurs variétés de sorgho repiqué ont des noms d'origine kanuri [ ajagamaari , sulkeeri , ( cf. ... variété rouge avant de désigner indifféremment la blanche et la rouge ; – kudaku : patate douce ; emprunt au hausa [ 306 V Ressources ... Les inhibiteurs de trypsine sont inactivés par la chaleur (à 90 °C pendant plusieurs minutes) . Ces collections sont conservées soit sous forme végétative, en pots dans des serres ou des abris anti-insectes, soit sous forme de culture in vitro. Goguma-sticks (Corée, frites de patates douces). De plus, elle possède de multiples éléments nutritifs. Ce système favorise les croisements libres à pollinisation croisée réalisée par des insectes, notamment par les abeilles. Cette bière contient 7 % d'alcool et a un goût intermédiaire entre ceux de la bière et du vin, et légèrement sucré[132]. Les historiens et les linguistes soupçonnent depuis longtemps que la patate douce américaine ait pu gagner certaines îles du Pacifique depuis l’Amérique, avant l’arrivée des Européens. Le style, relativement court, se termine par un stigmate large, divisé en deux lobes couverts de poils glandulaires. En Corée, les Goguma julgi bokkeum, sont des feuilles de patates douces sautées. Outre la Chine, les pays qui présentent une concentration importante de la culture de la patate douce sont Cuba et Haïti dans les Caraïbes, l'île de Java en Indonésie, l'île de la Nouvelle-Guinée (aussi bien dans la partie indonéseienne que dans celle rattachée à la Papouasie-Nouvelle-Guinée, le Viêt Nam, et en Afrique, plus particulièrement la région du lac Victoria (Burundi, Rwanda, Ouganda et République démocratique du Congo), ainsi que le Ghana, le Nigeria et Madagascar. La région méditerranéenne se prête très bien à cette culture sous réserve de l'irriguer convenablement. C'est une plante herbacée vivace dont la culture est très répandue dans toutes les régions tropicales et subtropicales, où on la cultive principalement pour ses tubercules (racines tubérisées) comestibles, riches en amidon. Les jeunes feuilles et les pousses servent de condiments. Cette culture peut également être sensible à des facteurs abiotiques comme la sécheresse, la chaleur, le froid et la salinité[66]. La patate douce est également un aliment de base en Océanie (Papouasie-Nouvelle-Guinée, îles Salomon, Tonga et Nouvelle-Calédonie). L'agronome américain, George Washington Carver, qui faisait la promotion de la patate douce, entre autres plantes cultivées, avait recensé dans son Sweetpotato bulletin de 1922 des dizaines de recettes à base de patates douces et plus de 118 produits dérivés, dont de l'amidon, du tapioca, des noix de coco factices, de la mélasse, divers aliments pour le petit-déjeuner, des aliments pour le bétail, des teintures pour la soie et le coton, de la farine (utilisée par le gouvernement américain pendant la Première Guerre mondiale), du vinaigre, de l'encre et du caoutchouc synthétique[80]. Chips : la patate douce peut être transformée en chips de la même manière que la pomme de terre. La patate douce en conserve est également largement disponible dans des pays tels que l'Australie, Taïwan et les Pays-Bas[135]. Plus la couleur de la peau et de la chair est foncée, plus elle contient d’anthocyanes et d'éléments nutritifs. Le système racinaire se compose de racines fibreuses qui assurent les fonctions d'absorption des nutriments et de l'eau, et de racines de stockage latérales, qui se tubérisent et stockent les produits issus de la photosynthèse. Une étude menée à Taïwan a montré qu'une consommation accrue de légumes riches en vitamine A, en particulier de feuilles de patate douce, pourrait offrir une protection potentielle contre le cancer du poumon[130]. Ces méthodes de stockage donnent souvent des résultats irréguliers assortis, au bout de 3 à 6 semaines, de perte de poids importante, germination, pourriture et dégâts dus aux charançons[71]. Les plus dommageables sont les nématodes cécidogènes appartenant au genre Meloidogyne[70]. En réponse à une agression biotique comme une infection ou une contamination fongique, la patate douce peut produire certains métabolites, notamment des furano-terpénoïdes[95], qui sont connus pour être toxiques. La FAO classe les feuilles de la patate douce comme un des dix principaux légumes antioxydants d’Asie. Les lobes diffèrent par leur profondeur, allant du superficiel au lobé profond, et par leur nombre, qui varie généralement de 3 à 7. Parmi ces agents, cinq groupes ont une importance économique significative : les viroses (SPVD) souvent dues à la combinaison de plusieurs virus, les charançons, les nématodes, les « pourritures Â» dues à diverses espèces de champignons, l'alternariose (Alternaria sp.)

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